Ris med grønnsaker

1 finhakket løk

3 ss olje

200 g sjampinjong i terninger

4 dl hønsebuljong

1 boks tomater

3 dl langkornet ris

1 finhakket rød chilipepper

3 gulerøtter i skiver

2 stilker stangselleri i strimler

1/2 squash i terninger

2 fedd finhakket hvitløk

salt og pepper

revet parmesan

Fres løk og sopp i olje i en varm panne. Tilsett tomater, hønsebuljong, chilipepper pg ris. Dette kokes i ca 20 minutter. ha i resten av grønnsakene og kok et par minutter til. Smak til med salt og pepper. Serveres med et dryss av parmesan.

Kyllingbryst i sitronsmør

kyllingbryst

1 dl hvetemel

1/2 ts salt

2 ts sitronpepper

50 g smør

2 sitroner i skiver

2 ss sitronsaft

Legg kyllingbrystene mellom to lag plastfolie. Bank de forsiktig. Fjern plastikken. Bland mel og salt i en bolle, og dekk kyllingbrystene med melet. Dryss over sitronpepper.

Smelt smøret og stek brystene ca 3 minutter på hver side. Ta de opp. Legg sitronskivene i smøret; og stek i 2-3 minutter. Legg tilbake kyllingbrystene, og hell over sitronsaft. Stek videre til saften er noe redusert. 

Italiensk burger

4 hamburgerbrød

4 hamburgerer

2 mozzarella

salt og pepper

2 tomater

pesto

Rist brødene i brødristeren. Stek hamburgerne i smør i 4 minutter og dryss på salt og pepper. Snu dem og stek videre i 2 minutter til. Smør pesto på brødene, ha på en hamburger, mozzarellaskiver og tomatskiver. Server umiddelbart.

Fiskegrateng

600g torskefilet, uten skinn og ben

3 ss smør

4 ss hvetemel

4 dl melk

3 egg

salt

muskat

strøkavring

Sett ovnen på 180oC. Skjær torsken i biter. Smelt smør og rør inn hvetemel. Spe med melk, litt og litt. Rør godt mellom hver gang til en saus uten klumper. Avkjøl sausen litt, rør inn egg og smak til med salt og muskat. Bland torskebitene i sausen og hell iver i en ildfast form. Dryss over strøkavring og stek i nederste rille i ca. 40 minutter.

Vårruller med kylling og nudler

50 tynne risnudler, kokt etter anvisning på pakken

500 g kyllingkjøttdeig

4 aromasopp

3 finhakket hvitløksfedd

3 gulrøtter 'julienne'

3 vårløk, 'julienne'

2 ss østerssaus

vårrullflak

olje til fritering

sweet chilisaus

Stek kyllingkjøttdeig sammen med finhakket sopp og hvitløk. Bland i østerssaus. Legg nudler, kjøttdeig og grønnsaker midt på vårrullflaket, og brett/rull sammen. Frityrstek dem til de er lysebrune og server med sweet chilisaus.

Wrap med kjøttdeig og sopp

1 gul løk

2 ss olje

400g karbonadedeig

1 pose tacokrydder

200 g fersk sopp

1 rød paprika

100 g hermetisk mais

salat

wraps

salsa

Hakk løken, Varm opp litt olje i en stekapanne og stek løk og karbonadedeig , tilsett krydder. Rens sopp og paprika, og kutt i mindre biter. Stek i olje. Bland til slutt i mais. Fyll wrapene med salat, karbonadedeig, og grønnsaker. Server med salsa.

Verona - nedlagt sopp

300 g sopp

3 ss hvitvinseddik

2 sjalottløk

3 fedd hvitløk

1 kvist timian

1 ts saly

1/4 ts kvernet pepper

1 1/2 dl olivenolje

1/2 dl gressløk

Rens soppen og del den i biter. Ha soppen i en kjele sammen med eddik, grovhakket sjalottløk, hvitløk i skiver, timian, salt og pepper.

Kok opp soppen og kok til all væske er kokt inn. Tilsett olivenolje og kok opp. Avkjøl i oljen og server kaldt med hakket gressløk.

Salat med ristede poteter og rosmarin

1 kg poteter i biter

1 rødløk

1 dl olivenolje

2 ss finhakket rosmarin

2 hvitløksfedd, finhakket

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 ss balsamico

1 paprika, kuttet i biter

Forvarm ovnen til 230oC. Bland sammen poteter, løkbåter, 2 ss av olivenoljen, rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Bland godt sammen, så alt er dekket med olje. Legg det over i et fat som går i ovnen, dette bør smøres godt med olje på forhånd. Stek i 25-30 minutter, til potetene er møre. Bland sammen resten av oljen og balsamico, og ha potetene over i en bolle før dressingen helles over. Ha i paprikabitene og bland forsiktig sammen.

Lady Rose

Hell 3 cl Campari i champagneglass og noen strimler sitronskall. Fyll opp med champagne.

Kylling quesadillas med paprika

1 rød paprika

2 dl revet cheddar

6 tortillas

2 dl revet kyllingkjøtt

1 dl tomat i terninger

3 ss finhakket vårløk

1 ss finhakket fersk koriander

Guacamole

Salsa

Hakk paprika i terninger. Dryss ost over halve tortillaen. Ha på paprika, kylling, tomat, vårløk og koriander. Brett over den andre halvparten, og press forsiktig. Stek quesadillaene, to om gangen over middels varme i en stekepanne 3 til 4 minutter. Hold dem varme i ovnen til alle er stekte. Server med guacamole og salsa. 

Verrine med pære og sjokolade

1 kg pærer

120 g mørk sjokolade

1 dl melk

6 ss kremfløte

15 g smør

2 ss pistasje-nøtter uten skall

4 speculoos

Hakk sjokoladen grovt. Varm opp melk og fløte, og smelt i sjokoladen og smøret. Hold det lunkent til servering. Hakk pistasje-nøttene. Skrell pærene, fjern kjernehuset og del dem i terninger. Fordel pærene i serveringsglass, hell over sjokoladesaus og dryss på pistasje-nøttene. Ha en kjeks i hvert glass. Server umiddelbart. 

Mini pesto pizza med scampi og artisjokker

12 kokte scampi uten skall

12 halve artisjokkhjerter i olje

100 g revet mozzarella

pesto

15 g gjær

1 ts sukker

1 dl lunkent vann

1 dl lunken melk

2 ss olivenolje

2 dl sammalt hvete

hvetemel

Bland sammen gjær og sukker, og rør inn vann og melk. Dekk til og la det stå en lun plass i 10 minutter. Ha i sammalt hvete og nok hvetemel til at deigen ikke lenger er klissete. Elt i 5 minutter. La deigen heve tildekket et lunt sted. Kjevle ut deigen og trykk ut rundinger ved hjelp av en skål (ca 10 cm i diameter). 

Smør på pesto og legg på scampi og artisjokkhjerter. Dryss over revet ost. Stek ved 210oC i 15 minutter.

Pernillas gode kyllingwraps

1 grillet kylling

6 tortillas

1 dl creme fraiche

100 g kremost

3 ss sweet chilisaus

agurk. salat. rødløk, tomat

Rør sammen creme fraiche, kremost og chilisaus. Strimle kyllingen og bland i røren. Smør tortillaene med kyllingsausen, topp med grønnsaker. Rull sammen og brett servietter rundt.

Blåskjell i krem og safran

2 nett blåskjell

200 g creme fraiche

2 dl hvitvin

2 stilker stangselleri

3 sjalottløk

3 ss olivenolje

1 dose malt safran

salt og pepper

Skjær stangsellerien i tynne skiver og sjalottløken i små biter. Varm oljen i en stor gryte. Tilsett blåskjell, safran, selleri og sjalottløk. Ha i salt og pepper. Bland godt. Hell over hvitvin og legg på lokk. La det koke i 15 minutter med lokk. Ta opp blåskjellen, men la væsken være igjen. La det koke godt til væsken er redusert med en tredjedel. Rør inn creme fraiche og rør godt til den er oppløst. Smak til og hell sausen over blåskjellene.

Arme riddere med appelsin

4 brødskiver

2 egg

1/2 l melk

1 appelsin

vaniljesukker

smør

Kok opp melk med revet appelsinskall, og tilsett vaniljesukker. Pisk eggene sammen. Dypp skivene godt i melken, så i eggene og stek dem gylne 3 minutter på hver side i en godt varm stekepanne med smør.

Springtime

3 dl vann

1 ts grønn te

1 ts sukker

1 bunt fersk mynte

1 eple

Kok opp vann og ha teen i en beholder. Hell over 1/3 av det kokende vannet, la det så trekke i 1 minutt. Slå vekk vannet og hell over de resterende 2/3. Trekk i 3 minutter, ha i sukker og rør til det er oppløst. Ha mynteblader og en epleskiver i hvert glass. Ha teen i en shaker med isbiter og rist til teen er kald. Hell over i glassene og server.

Turmuffins med eple og kanel

3.5 dl hvetemel

1.5 ts bakepulver

0.25 ts salt

125 g smør

1.75 dl melk

2 ts vaniljesukker

2 epler

3 ts malt kanel

Fyll:

0.25 dl hvetemel

0.75 dl sukker

60 g smør

2 ss malt kanel

Glasur:

1.5 dl melis

1.5 ss vann

3 dråper sitronsaft

bjørnebær til pynt

Sett ovnen på 175oC. Smelt smøret til fyllet og rør inn de andre ingrediensene. Sett til side. Pisk smør og sukker til muffinsene hvitt, ha i ett og ett egg. Rør godt mellom hvert egg. ha i melk og de tørre ingrediensene vekselvis. Skrell eplene og skjær den i små biter. Fyll formene halvfulle med deig, fordel fyllet og trykk noen eplebiter i hver. Fyll formene med deig til de er 2/3 fulle. Strø over malt kanel og stek midt i ovnen i 15 minutter. Avkjør helt. Rør sammen melis, vann og sitronsaft og smør over muffinsene.

Piknikpai med ost og skinke

100 g smør

120 g hvetemel

1/2 ts salt

200 g smårettskinke

1 purre i tynne skiver

2 dl creme fraiche

1 dl kremfløte

3 egg

50 g revet hvitost

Skjær smøret i terninger. Ha hvetemel og salt i en bolle og kna inn smøret til en fast deig. Trykk deigen ut i en smurt paideig og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Sett ovnen på 200oC. Prikk bunnen med en gaffel og stek i ovnen i 10 minutter. Bland sammen egg, creme fraiche og fløte. Fordel skinke, purre og ost over paien, og hell over eggeblandingen. Stek videre i 15 minutter.

Fruktig fristelse

4 ss te (røde frukter)

1 l vann

8 ts brunt sukker

1 sitron

Kok opp vann, ha teen i og la det trekke i 7 minutter. Rør ut sukkeret til det er oppløst, og sil over i en mugge med isbiter. Press sitron og ha i. La den stå over natten og server med en sitronskive.

Solskinnste

2 dl vann

1 tepose sitrus-te

1 cl ublandet appelsinsaft

1 ts sukker

1 appelsinskive

1 jordbær

Ha teen i et krus med varmt vann og la det trekke i 5 minutter. Bland i sukker og appelsinsaft og rør til sukkeret er oppløst. Ha teen i en shaker med isbiter og rist til den er kald. Hell over i et glass og pynt med et jordbær og en sitronskive.

Klisset popcorn

1 pose popcorn

100 g hvit sjokolade

1 dl fløte

1 dl sukker

1 dl lys sirup

Lag karamell ved å koke fløte, sukker og sirup i 30 minutter, bland i halvparten av popcorn-posen, og fordel det utover bakepapir. Smelt den hvite sjokoladen i vannbad og bland i den andre halvparten av popcornet. Hell det over bakepapiret og bland sammen.