Salat med ristede poteter og rosmarin

1 kg poteter i biter

1 rødløk

1 dl olivenolje

2 ss finhakket rosmarin

2 hvitløksfedd, finhakket

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 ss balsamico

1 paprika, kuttet i biter

Forvarm ovnen til 230oC. Bland sammen poteter, løkbåter, 2 ss av olivenoljen, rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Bland godt sammen, så alt er dekket med olje. Legg det over i et fat som går i ovnen, dette bør smøres godt med olje på forhånd. Stek i 25-30 minutter, til potetene er møre. Bland sammen resten av oljen og balsamico, og ha potetene over i en bolle før dressingen helles over. Ha i paprikabitene og bland forsiktig sammen.