Piknikpai med ost og skinke

100 g smør

120 g hvetemel

1/2 ts salt

200 g smårettskinke

1 purre i tynne skiver

2 dl creme fraiche

1 dl kremfløte

3 egg

50 g revet hvitost

Skjær smøret i terninger. Ha hvetemel og salt i en bolle og kna inn smøret til en fast deig. Trykk deigen ut i en smurt paideig og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Sett ovnen på 200oC. Prikk bunnen med en gaffel og stek i ovnen i 10 minutter. Bland sammen egg, creme fraiche og fløte. Fordel skinke, purre og ost over paien, og hell over eggeblandingen. Stek videre i 15 minutter.