Salat med ristede poteter og rosmarin

1 kg poteter i biter

1 rødløk

1 dl olivenolje

2 ss finhakket rosmarin

2 hvitløksfedd, finhakket

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

2 ss balsamico

1 paprika, kuttet i biter

Forvarm ovnen til 230oC. Bland sammen poteter, løkbåter, 2 ss av olivenoljen, rosmarin, hvitløk, salt og pepper. Bland godt sammen, så alt er dekket med olje. Legg det over i et fat som går i ovnen, dette bør smøres godt med olje på forhånd. Stek i 25-30 minutter, til potetene er møre. Bland sammen resten av oljen og balsamico, og ha potetene over i en bolle før dressingen helles over. Ha i paprikabitene og bland forsiktig sammen.

Lady Rose

Hell 3 cl Campari i champagneglass og noen strimler sitronskall. Fyll opp med champagne.

Kylling quesadillas med paprika

1 rød paprika

2 dl revet cheddar

6 tortillas

2 dl revet kyllingkjøtt

1 dl tomat i terninger

3 ss finhakket vårløk

1 ss finhakket fersk koriander

Guacamole

Salsa

Hakk paprika i terninger. Dryss ost over halve tortillaen. Ha på paprika, kylling, tomat, vårløk og koriander. Brett over den andre halvparten, og press forsiktig. Stek quesadillaene, to om gangen over middels varme i en stekepanne 3 til 4 minutter. Hold dem varme i ovnen til alle er stekte. Server med guacamole og salsa. 

Verrine med pære og sjokolade

1 kg pærer

120 g mørk sjokolade

1 dl melk

6 ss kremfløte

15 g smør

2 ss pistasje-nøtter uten skall

4 speculoos

Hakk sjokoladen grovt. Varm opp melk og fløte, og smelt i sjokoladen og smøret. Hold det lunkent til servering. Hakk pistasje-nøttene. Skrell pærene, fjern kjernehuset og del dem i terninger. Fordel pærene i serveringsglass, hell over sjokoladesaus og dryss på pistasje-nøttene. Ha en kjeks i hvert glass. Server umiddelbart. 

Mini pesto pizza med scampi og artisjokker

12 kokte scampi uten skall

12 halve artisjokkhjerter i olje

100 g revet mozzarella

pesto

15 g gjær

1 ts sukker

1 dl lunkent vann

1 dl lunken melk

2 ss olivenolje

2 dl sammalt hvete

hvetemel

Bland sammen gjær og sukker, og rør inn vann og melk. Dekk til og la det stå en lun plass i 10 minutter. Ha i sammalt hvete og nok hvetemel til at deigen ikke lenger er klissete. Elt i 5 minutter. La deigen heve tildekket et lunt sted. Kjevle ut deigen og trykk ut rundinger ved hjelp av en skål (ca 10 cm i diameter). 

Smør på pesto og legg på scampi og artisjokkhjerter. Dryss over revet ost. Stek ved 210oC i 15 minutter.

Pernillas gode kyllingwraps

1 grillet kylling

6 tortillas

1 dl creme fraiche

100 g kremost

3 ss sweet chilisaus

agurk. salat. rødløk, tomat

Rør sammen creme fraiche, kremost og chilisaus. Strimle kyllingen og bland i røren. Smør tortillaene med kyllingsausen, topp med grønnsaker. Rull sammen og brett servietter rundt.

Blåskjell i krem og safran

2 nett blåskjell

200 g creme fraiche

2 dl hvitvin

2 stilker stangselleri

3 sjalottløk

3 ss olivenolje

1 dose malt safran

salt og pepper

Skjær stangsellerien i tynne skiver og sjalottløken i små biter. Varm oljen i en stor gryte. Tilsett blåskjell, safran, selleri og sjalottløk. Ha i salt og pepper. Bland godt. Hell over hvitvin og legg på lokk. La det koke i 15 minutter med lokk. Ta opp blåskjellen, men la væsken være igjen. La det koke godt til væsken er redusert med en tredjedel. Rør inn creme fraiche og rør godt til den er oppløst. Smak til og hell sausen over blåskjellene.

Arme riddere med appelsin

4 brødskiver

2 egg

1/2 l melk

1 appelsin

vaniljesukker

smør

Kok opp melk med revet appelsinskall, og tilsett vaniljesukker. Pisk eggene sammen. Dypp skivene godt i melken, så i eggene og stek dem gylne 3 minutter på hver side i en godt varm stekepanne med smør.

Springtime

3 dl vann

1 ts grønn te

1 ts sukker

1 bunt fersk mynte

1 eple

Kok opp vann og ha teen i en beholder. Hell over 1/3 av det kokende vannet, la det så trekke i 1 minutt. Slå vekk vannet og hell over de resterende 2/3. Trekk i 3 minutter, ha i sukker og rør til det er oppløst. Ha mynteblader og en epleskiver i hvert glass. Ha teen i en shaker med isbiter og rist til teen er kald. Hell over i glassene og server.