Blåskjell i krem og safran

2 nett blåskjell

200 g creme fraiche

2 dl hvitvin

2 stilker stangselleri

3 sjalottløk

3 ss olivenolje

1 dose malt safran

salt og pepper

Skjær stangsellerien i tynne skiver og sjalottløken i små biter. Varm oljen i en stor gryte. Tilsett blåskjell, safran, selleri og sjalottløk. Ha i salt og pepper. Bland godt. Hell over hvitvin og legg på lokk. La det koke i 15 minutter med lokk. Ta opp blåskjellen, men la væsken være igjen. La det koke godt til væsken er redusert med en tredjedel. Rør inn creme fraiche og rør godt til den er oppløst. Smak til og hell sausen over blåskjellene.